菜单

Huîtres Gillardeau pochées, risotto de sarrasin, vieux Comté, vin blanc, lard grillé

Oeuf de poule Bio parfait, siphon pomme de terre, saumon fumé, ciboulette

Soupe à l’oignon, foie gras, raclette à la truffe d’été, magret fumé, croûtons

Saint-Jacques fraîches, topinambour, sabayon truffe

Silure, légumes d’hiver, pommes, sabayon verveine

Filet de boeuf, butternut, mini légumes, jus corsé au thym

Canette de Barbarie, betterave, mûre, jus aux myrtilles

Fromages de nos régions, miel de saison

Autour des agrumes, sablé basque, Grand Marnier

Chocolat Weiss en différentes texture